Cacio-marcetto - Tasting Abruzzo

Ingredienti:
formaggio pecorino, qualche goccia di aceto, pepe macinato a volontà, latte q.b.

Recipienti e arnesi necessari:
1 recipiente di coccio (o di vetro)

Preparazione:
Prendere del formaggio che cominci a fermentare; tagliarlo a pezzetti (oppure macinarlo); riporlo nel recipiente; impastarlo con il latte, così che divenga morbido; aggiungere 4 o 5 gocce di aceto e del pepe macinato; rimestarlo ogni 6 o 7 giorni, rimboccando con altro latte.

P.S. Occorreranno perchè il cacio-marcetto sia pronto circa 2 mesi. Inoltre, c'è chi aggiunge al latte e al pepe un senso di cannella.