Le Pappardelle - Tasting Abruzzo

Ingredienti per 12 persone:
1 kg. e 200 di farina setacciata, 5 uova intere.

Recipienti e arnesi necessari:
il mattarello

Preparazione:
Fare un impasto di uova e farina; lavorarlo sinchè ne risulti una palla omogenea; farlo riposare per 30 minuti; tirare una sfoglia non troppo fine; tagliare la sfoglia in lasagnette di 2 cm. circa di larghezza e di 6 cm. di lunghezza.

P.S. Come avviene per le lasagne, basterà poco tempo perchè le pappardelle, venendo in superficie, siano cotte.