La "Fracchiata" - Tasting Abruzzo
Menu principale:
- Home Page
- Itinerari
-
Turismo
-
Bio in Abruzzo
- Chieti
-
L'Aquila
- Agriturismi
- Hotel
- Ristorante
-
Pescara
- Agriturismi
- Ristoranti
- Negozi
-
Teramo
- Agriturismi
- Ristorante
- Cultura
- Le vostre foto
-
Luoghi e Borghi
- Provincia di Chieti
-
Provincia di L'Aquila
- Alba Fucens
- Anversa degli Abruzzi
- Capestrano
- Castel Del Monte
- Castelvecchio Subequo
- Gole del Sagittario
- Grotte di Pietrasecca
- Grotte di Stiffe
- Lago di Barrea
- Lago di Campotosto
- Navelli
- Ofena
- Pacentro
- Pescasseroli
- Pescocostanzo
- Rocca Calascio
- Santo Stefano in Sessanio
- Scanno
- Villalago
- Zompo lo Schioppo
- Provincia di Pescara
-
Provincia di Teramo
- Alba Adriatica
- Antico frantoio
- Cascata della Morricana
- Cascate del Ruzzo
- Castellalto
- Castelli
- Cesacastina
- Chiesa Santa Maria a Vico
- Civitella del Tronto
- Faraone antico
- Gole del Salinello
- Isola del Gran Sasso
- Nevicata febbraio 2012
- Pietracamela
- Scala Santa
- Sant'Omero
- Torre di Cerrano
- Valle delle 100 cascate
- Natura Protetta
-
Bio in Abruzzo
- Cosa Fare
- Eventi
-
Ricette
- Antipasti
-
Primi
- Cannelloni
- Ceppe al sugo di castrato
- Farro a minestra
- Gnocchi al sugo di coniglio
- Gnocchi verdi
- Le Pappardelle
- Le "Virtù"
- Maccheroni alla chitarra
- Maccheroni chitarra al sugo di ragni
- Pappardelle al sugo di papera muta
- Pasta e fagioli
- Polenta e fagioli
- Polenta pasticciata al ragù
- Scrippelle ripiene al forno
- Sugo (o ragù di castrato)
- Tagliatelle alla boscaiola
- Tagliatelle in bianco ai funghi
- Timballo di scrippelle
- Timballo di sfoglie
- Tonnarelli ai funghi
-
Carne
- Agnello alle olive nere
- Arrosticini
- Agnello "a coccetta"
- Agnello cacio e uova
- Agnello al forno/porcini fritti-arrosto
- Castrato alla brace
- Genovese appetitosa
- Lumache in umido
- 'Ndocca 'Ndocca
- Pallottole cace e ove
- Pecora alla "callara"
- Peperoni ripieni
- Polpettone
- Salsicce carne/fegato di maiale padella
- Spezzatino di cinghiale
- Tacchino alla canzanese
- Pesce
-
Dolce
- Bocconotti
- Caggionetti
- Chiacchiere (Loffe delle Monache)
- Ciambellone
- Crostata con la ricotta
- Dolce foresta nera
- Fiadone Abruzzese
- Parrozzo
- Pepatelli
- Pizza di Pasqua
- Pizza dolce
- Pizzelle
- Ravioli dolci di ricotta fritti
- Sanguinaccio alla teramana
- Sassi d'Abruzzo
- Sfogliatelle abruzzesi
- Spumini
- Tiramisù alla nutella
- Torrone ai fichi secchi
- Torrone tenero al cioccolato
- Torta paradiso
- Uccelletti
- Contatti
La "Fracchiata"
Ricette > Antipasti
Ingredienti per 6 persone:
750 gr. di farina mista di granoturco, ceci e cicerchia, 250 gr. di sardine in salamoia, sale q.b.
Recipienti e arnesi necessari:
1 terrina, 1 pentola, la frusta
Preparazione:
Sciogliere in acqua tiepida nella terrina le farine; far bollire e salare molta acqua nella pentola; versarvi le farine intiepidite; far cuocere per un'ora circa, mescolando continuamente con la frusta; versare nelle fondine calde e lasciar appena raffreddare; fare un'incisione con la punta di un coltello; condire con olio delle sardine dissalate, infarinate e fritte in precedenza.